今天是冬至家家戶戶都包餃子,雖然現在大家每天生活的都象過年一樣,但千百年來的習俗還是要傳承的,今天我家包的是東北酸菜餃子,(俺們家不是東北那疙瘩的,可就是喜歡這道美食),下面將我的改良版“酸菜餃子”分享給大家
用料
麵粉 | |
豬肉餡 | |
東北酸菜 | |
鹽,油,水 |
冬至的餃子(酸菜餡)的做法
豬肉餡我用的是三肥七瘦的餃肉餡,肉餡中首先放入料酒拌一下,然後下入鹽,白糖,白胡椒向著一個方向攪拌,中間不斷的加水和醬油,
下一步就是洗淨酸菜
將洗好的酸菜剁碎(越碎越好)
和麵的事在此就不多說了,和好多醒為上,將以上的事都安排妥當,接下來是炒二個雞蛋,切薑末,蔥末,放到一個小碗中用香油辦好
揪劑,擀皮
一切準備停當後將淹制的蔥 薑末,雞蛋入到肉餡中拌勻
最後放入酸菜末開始包餃子嘍
包好的餃子這個樣
煮好的餃子這個樣