夏日簡餐～泰式 沙拉意麵（視訊菜譜）

1～2人份。
去泰國玩兒的時候 揹回來了一個涼拌papaya的桶，發現拌冷盤真的很方便啊，除了老被家人吐槽形狀有搞笑 ，這次做的泰式沙拉意麵，主食 肉 蔬菜全都有了，泰式略酸辣的口味，夏天吃起來也很爽口，很適合作為午飯工作便當～

用料  

夏日簡餐～泰式 沙拉意麵（視訊菜譜）的做法  

1. 竹節蝦（或美極蝦），去殼、去沙線（蝦背上開一刀，挑出黑色沙線），放入黑胡椒、鹽、植物油、白葡萄酒

2. 攪拌均勻，醃製備用

3. 擠出檸檬汁

4. 小番茄對半切開，豇豆切段，胡蘿蔔切細絲

5. 用小平底鍋，小火，把腰果烤到金黃（也可以用烤箱烤，150度，注意觀察，烤金黃就好，堅果比較容易烤焦）；烤好腰果後，鍋裡放少許油，中大火，把蝦兩面煎金黃

6. 燒一鍋水，（意麵：水＝1:15或1:17），先放入豇豆段，煮1分鐘左右（也可以生吃），追求脆的口感 ，可以放冰水冷卻。再往水裡倒入水重量1%的鹽，開始煮意麵，時間按照包裝袋上的建議時間即可，瀝乾備用。

7. 可以用這樣大的研缽 ，先放入大蒜、小米辣、魚露、檸檬汁、蜂蜜，搗碎；如果沒有研缽，直接切碎就可以了

8. 調料搗碎後，加入小番茄、豇豆、胡蘿蔔絲，略搗幾下，拌勻

9. 倒入瀝乾水的意麵

10. 攪拌均勻，最後倒入烤香的腰果、煎金黃的蝦

11. 攪拌均勻