這樣蒸雞蛋保證是Q彈嫩滑的。我蒸了很多次,雞蛋從來不老不腥,每次都Q彈嫩滑。
用料
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 0.5小匙(3克) |
油 | 4滴 |
水 | 100克(約半飯碗) |
蒸雞蛋羹(超級Q彈嫩滑)的做法
碗裡打2個雞蛋。
放入0.5小匙鹽。
我這次蒸雞蛋是為了小孩拌飯吃,放鹽0.8小匙,鹹點拌飯就剛好。滴4滴油就夠了。
攪拌均勻。
加入半飯碗水(約100克)。
再次攪拌均勻。
重點來了!
鍋裡燒開水,放入支架,其中一個支加交叉放一雙筷子。看圖片。支架上放雞蛋盆子。火力調成中小火,中小火,中小火,重要的事說了三遍!
蓋上鍋蓋,大家看圖,放了筷子擋住鍋蓋,是沒有蓋嚴鍋蓋的哦。中小火蒸25~30分鐘。
如果是普通電飯鍋,那就是用筷子擋住鍋蓋,鍋蓋同樣不蓋嚴,按火力最小的按鍵蒸25~30分鐘。
如果是電壓力鍋,沒有蓋嚴鍋蓋那是沒法按鍵蒸東西的,所以要改用其他鍋做這道菜。
如果時間緊,不想等30分鐘,那就開始5分鐘開大火,然後調成中小火10分鐘,共15分鐘。也非常Q彈嫩滑。蒸好的雞蛋羹非常Q彈嫩滑,湯匙在雞蛋羹上面壓下去又彈起來不破皮。
舀起雞蛋羹不往下掉,不腥不老Q彈嫩滑。