清蒸小桂魚

逛菜場偶然看到這種小桂魚，買回來試試。三條98。相對大的桂魚來說還是蠻貴的。

用料  

清蒸小桂魚的做法  

1. 姜蔥洗淨，切段，姜拍一下再切，朝天椒切開。

2. 小桂魚洗淨，魚肚子裡面的血洗乾淨，鰓也要洗乾淨，冷水洗，熱水洗魚腥味大。

3. 鍋底鋪生薑，蔥，碼上小桂魚，我在魚肚子裡面塞了一片姜，灑上白糖，雞精一丟丟，蠔油，蒸魚豉油，料酒，小蔥段，姜，朝天椒，蓋蓋子蒸。

4. 魚小，12分鐘足夠，因為不打算淋油，所以放在鍋裡，就這樣直接拍了。 吃的時候連鍋端上桌。放鍋裡蒸的時候水要燒開進去蒸。

5. 三條小桂魚，某位先生一個人吃完了。我一口沒吃。 (孕期，放了料酒的很少吃)

小貼士

我做的清淡，沒有淋油，你們需要淋油的話，就把蒸魚的汁兒倒掉，裡面的小蔥薑片辣椒挑出，重新拿小蔥，只要葉子部份，用3根牙籤劃碎，放在魚身，吃辣的再切點朝天椒放魚身，魚上倒些蒸魚，另起一口鍋，倒花椒油跟色拉油，色拉油多點，花椒油少點，燒至冒煙，迅速倒在魚身上即可。