蔥香蒜蓉粉絲蒸魷魚

平時一家人都特別喜歡吃蒜蓉粉絲類的菜品，也都愛吃魷魚。有次在家威海小海鮮吃了道蒜蓉蒸魷魚非常美味，蒸的過程很好的保留了魷魚的鮮味和脆嫩。回來自己改良了下，小魷魚很嫩，更適合家人的口味。不過魷魚雖然蛋白質高，但是膽固醇也不低。所以再喜歡吃也是適量就好。

用料  

蔥香蒜蓉粉絲蒸魷魚的做法  

1. 魷魚洗淨，撕掉外層紫黑色的薄膜。實在懶得撕就不撕。把眼睛、肚子裡的腸子和一根細的硬骨頭清理乾淨，我把魷魚嘴也清理了。用廚房用紙吸乾水分，視魷魚大小把魷魚頭帶須一切兩半或三半，身子切一釐米寬的段。尾部不切。

2. 粉絲一把用涼水泡軟，剪兩下鋪到盤子上。

3. 切好的魷魚均勻碼放在粉絲上

4. 蒜切末，蔥切細絲或蔥花，姜切絲備用。我用的蒜有點老，把小蒜苗也切下來了。

5. 鍋燒熱倒油，稍多一點，油熱後倒蒜末小火慢炒至發黃發乾，撒一點鹽後盛到碗裡。

6. 蒜炸到這個程度。別太乾，一定要小火。

7. 炸好的蒜裡倒入醬油和一點糖，拌勻後均勻倒在魷魚上。喜歡吃濃一點的還可以加點蠔油。

8. 撒少量黃酒，上鍋蒸。鍋上汽後轉中火蒸八分鐘，關火後虛蒸一兩分鐘，可以讓魷魚不幹保持水分。

9. 將蔥和姜擺上，燒點熱油澆上，油要熱些。

10. 拌勻，開吃！

11. 必須整兩口酒就著啊！再陪著米飯，瞬間光碟！

小貼士

蒜多點好吃，兩頭都不多。魷魚不出數，蒸好比沒蒸之前小一倍。