蒜茸蒸河蝦

用料  

蒜茸蒸河蝦的做法  

1. 先將河蝦進行初加工（去掉蝦頭上的槍刺、觸鬚，取出蝦背部的泥腸，然後清洗乾淨即可）

2. 再用刀從河蝦背部將其切成對半，裝盤

3. 在河蝦上均勻撒上鹽，倒一些料酒，放些薑絲，然後將整盤蝦放入已沸騰的蒸鍋，蒸至8~10分鐘即可

4. 將蒜瓣、姜塊、小蔥分別切末，放入4成熱的油鍋，小火煸炒至蒜香撲鼻，馬上熄火。

5. 將步驟4中調製的熱油淋在河蝦上，就完成啦！

小貼士

這道蒜蒸河蝦可是既美味又健康哦！
需要注意的是：
1.蝦背部的黑線裡有很多毒素，所以大家不要怕麻煩，最好把它去掉！
2.切蝦時，在蝦肉中間，用刀尖切幾下，其作用是切斷蝦的筋絡，以防蒸制過程中蝦肉蜷縮變形。
3.煸炒蒜末時，油溫一定要低，否則蒜末易焦