滷汁豆腐腦

因為疫情，好多想吃的都吃不到，那也不能幹饞著呀٩😍۶只要時間充裕，食材齊全，剩下的就只有幹不幹的事兒了！今天用白醋點個豆腐腦，澆上祕製辣椒油和色香味俱全的滷汁，不流口水算我的哈୧😂୨黃豆、水，白醋，這基本家家都有吧，只要耐心點跟著我一起做，沒有不成功，只有你賊牛🐮

用料  

滷汁豆腐腦的做法  

1. 黃豆洗淨，加水（配料表之外的水）浸泡一夜。

2. 泡好的黃豆用破壁機分次打成豆漿，我分了四次，每次加水1000克。（此處用到配料表裡的水共4000克）

3. 打好的豆漿過濾出豆渣，撇去浮沫。豆渣可以用紗布擠一下，留著炒著吃或者做餅都可以，不要浪費哈。

4. 過濾好的豆漿放入鍋中邊煮邊攪拌直至燒開，繼續再煮五分鐘就可以了，關火晾至80°C左右。

5. 晾豆漿的時候準備水豆花，碗中倒入白醋，再加入400克水（配料表裡剩下的400克水）。

6. 將水豆花裝入勺子，分次慢慢加入豆漿中，邊加邊劃圈從表面沉入鍋底，加完一勺後再裝入一勺，重複剛才動作。

7. 都加完後，慢慢的就成了這個樣子，豆腐腦兒成了╰😎╮

8. 盛到碗中備用。

9. 接下來做個豆腐腦滷汁，肉末，洋蔥，木耳，金針菇，胡蘿蔔備用，雞蛋煎成蛋皮切細條備用。

10. 熱鍋到油，油熱後下入肉末和料酒炒至變色後，加入配菜翻炒，然後加入生抽、老抽、黃豆醬，翻炒均勻後加入適量水，待水開後加入提前調好的水澱粉，加雞精調味。再次燒開後關火，美味的滷汁就做好啦。

11. 將滷汁澆到豆腐腦上。

12. 加點蛋皮，蔥花和香菜末，依據個人口味加入適量祕製辣椒油٩😍۶٩😍۶٩😍۶流口水了嗎？辣椒油的做法下一個菜譜會出，喜歡的友友可以關注哦😊好了，話不多說，我要開動了！

小貼士

1.煮豆漿一定要邊煮邊不停的攪拌，防止溢鍋哈。
2.煮開後轉小火繼續煮5分鐘。