小朋友超級愛的一款滷牛肉

家裡聚會的時候誰來都是必點的一道菜，也是我家小朋友最愛的零食之一。☺
     我會用到一個祕密香料，也許在不輕易之間你們就有可能扔掉的東西。它是除味的好東西，也可以增加鮮味。有它味精都可以不用！
     我用的牛肉是我們當地新鮮宰殺的黃牛肉。當然也可以用速凍的牛肉但是口感沒有新鮮的好吃。吃過就知道了！
      （也是給我家小孩子留下媽媽的味道之一）

用料  

小朋友超級愛的一款滷牛肉的做法  

1.   先把買回來的牛肉，放進水裡浸泡3個小時以上中間換1～2次水，這樣可以把牛肉裡面的血水漂的更乾淨，後面完成的牛肉湯味道更好！
      浸泡好後，拿一個大一點鍋來煮我們的牛肉，先把牛肉焯一下水在把上面的浮沫撇掉大火煮15分鐘左右。撈起牛肉放一邊。這個時候準備好要用的香料，在拿一口鍋煮牛肉，我用的是蒸鍋，蒸鍋很深。鍋裡放水，水量一定要多。可以摸過牛肉的1比3就好！不能少啦！

2.   鍋裡裝好水，就可以開火🔥，一邊煮水，一邊在拿口炒鍋煸炒香料。為什麼要炒香料?炒好後的香料味道更香呀！😂
   👏 我的祕密香料就是乾的香蔥須也就是香蔥的根。不僅可以治療感冒還是一味很棒的香料，不僅除味還可以增鮮。我是一次偶然機會發現的，也是滷牛肉那時候家裡沒有香葉，我看見家裡有香蔥須是給小朋友治療感冒用的，後面小朋友感冒好了，蔥須也幹，扔了很可惜於是靈機一動。滷出來的牛肉，和牛肉湯。那叫一個鮮。口感也是非常好的，家裡人都愛這個味道，尤其是小朋友很是喜歡！牛肉當零食吃的！白切牛肉本來就是高蛋白低脂肪的好東西😂。一個偶然的想法，得到美食不一樣的體驗。

3. 香料不要炒太久，香了就好。這個時候另一口鍋裡的水已經燒開了，再把炒好的香料倒下去煮。這個時候就可以調味了，鹽、糖、十三香、耗油就可以了！放的量你們自己掌握。我給出的調味量是牛肉2斤牛肉哈！

4. 調料調好後就可以下牛肉開煮咯！😁

5.      大火煮15分鐘左右後視訊的湯已經變色了，就可以將火調到中小火煮開始煮牛肉了，煮牛肉的期間你要用筷子戳一下牛肉，軟爛的程度。不一定要按時間來，因為切牛肉的大小不同，肉的成熟也是不同的，一定要用筷子戳一下肉，如果筷子一下就插到肉裡去了，你就立馬把火關了，牛肉已經好了。     
       中國有句古話：心機吃不了熱豆腐哈！

6. 用中小火煮牛肉，水分不會走失太多。看～湯是不是更白，看上去是不是味道非常美味😂😂我家的小朋友已經迫不及待的站在廚房一邊拉。一屋子的牛肉香！

7.    今天晚上9點煮好的，煮好後我換了瓷器的來裝，不鏽鋼的怕不好。所以換掉。牛肉已經在湯的下面，看不見哈！要讓它更好吃，還要浸泡幾個小時，我一般是到第二天早上在煮開後再全部撈出。
            十幾個小時的等待時間。就是為了心裡的那口味道。美食可以忘記煩惱，帶來快樂和幸福！

8. 成品出來香香的牛肉，小朋友都流哈喇子的！（記錄：2020.3.15凌晨01：46）寫

小貼士

1、不要放料酒
2、不放味精
3、不要醬油
4、所以的香料一定要煸炒。（除了十三香不要煸炒）
5、用中小火煮牛肉，我今天的2斤牛肉用了1小時15分鐘（開始大火15分鐘煮開後，關中小火煮1個小時左右。時間自己掌握）
6、水的量一定要超過牛肉的1比3（水一定要給足）要是水少了，那只有在加一點開水進去。一定要開水補救。
7、煮好後不要立刻拿起牛肉讓牛肉在鍋裡待上5個小時左右，我一般是晚上滷好第二天早上在煮開撈起來，那樣味道更入味更香