義大利香蒜醬配鐵板煎鱈魚

羅勒葉是義大利香蒜醬的基礎配料，它是鐵板煎鱈魚的絕佳佐料。

Ref：《香草香料鑑賞手冊》

🌿羅勒

【甜羅勒是原產於印度的一種喜陽植物，在亞洲和非洲已經生長了超過4000年。羅勒甚至在《聖經》中也有提及，在基督復活後出現在他的墳旁。在16世紀的歐洲，它只用作醫療，但到了17世紀已被作為調味香料普及了。

將甜羅勒葉子混入油後搗碎，加入菜餚中，但不要切碎。葉子與熟的甜番茄和烤甜椒一起吃味道特別好。它是義大利香蒜醬和許多肉類填塞餡的基礎配料，用來佐餐乳酪和醃火腿味道很好。用它製成的辛辣香料拍帕林尼斯（pepperiness）配黑苦巧克力效果出奇地好。也可乾燥後做成甜薄荷口味，但不如新鮮葉子好。】

用料  

義大利香蒜醬配鐵板煎鱈魚的做法  

1. 將羅勒葉與松仁、大蒜、檸檬汁一起放在攪拌機中，攪拌30秒。

2. 馬達不要停下，慢慢加入橄欖油，然後拌入帕爾馬乾酪。

3. 用勺子舀少許香蒜醬放在白魚如碳烤鱈魚上，用羅勒葉裝飾，然後把剩餘的香蒜醬另外裝碟端上。

4. 如果不是立刻食用，可以將香蒜醬存放在密封的罐子裡，在冰箱裡儲存最多10天。