義大利麵做起來簡單,也有很大發揮空間(就像我們自己的面一樣可以做成很多種口味),而且一不小心就做得非常好吃,好吃得停不下來。這道意麵就是我隨便搭配,然後發現特別驚豔,所以就做成菜譜發出來了。
用料
義大利麵 | 一小把 |
泉水浸金槍魚 | 三分之一罐頭 |
大蒜 | 三大瓣 |
黃油 | 一小塊 |
橄欖油 | 幾乎一大勺 |
香菇/口蘑 | 2-3朵/6-8朵 |
豌豆 | 一小把 |
幹辣椒 | 兩三顆 |
洋蔥 | 小半個 |
蒜香金槍魚義大利麵的做法
燒一鍋水,水開了後放入義大利麵,煮八分鐘左右,可以在鍋裡放鹽,這樣面入味。(最好不要加蓋,因為加蓋太容易撲出來;面有沒有好可以嘗,覺得硬就再煮一會兒,覺得合適就撈起來放進盤裡)。
煮麵的時候就可以準備其他食材。蒜壓成蒜泥或切成很細的蒜蓉,香菇或口蘑洗淨切小,洋蔥切碎。
豌豆洗淨,煮兩分鐘後撈起來。(豌豆不是必須的,喜歡吃的話算是增添一種口味。)
另一口鍋小火加熱,入黃油和橄欖油。(一定不能省去黃油,不然就不香了)黃油化開後,加入洋蔥碎小火慢慢炒,炒到洋蔥變得很小、顏色變淡。這個過程差不多要五分鐘左右。
加入幹辣椒、蒜泥、香菇/口蘑、豌豆繼續炒,加鹽和黑胡椒調味。炒兩分鐘左右後,加入金槍魚,快速炒幾下。
加入之前撈起的義大利麵,一起翻炒幾下,就可以起鍋啦。屆時還可以加一點香料(比如羅勒等香草)調味。絕對是香噴噴噠!
小貼士
因為泉水浸的金槍魚比較淡,所以加辣椒提味,實際證明效果不錯。另外,義大利麵真的可以隨便搭配。有次我用番茄和洋蔥碎做底醬,加了青椒肉絲一起炒,也是好吃得流淚啊。。。它的原理很簡單,就是煮麵、炒一堆菜(洋蔥碎做底料一般不可少,經常還會加番茄或芝士,那樣口味更明顯西式),然後把面和菜一起炒兩下就好了。
有小夥伴提議說可以在這個方子里加點黑橄欖碎或者沙丁魚,我很想試試。因為這是一位深藏不露的小夥伴@BWV_1080 給的點子。別看他在下廚房只發了一道菜譜,但一看就是高手。