檸檬香草蒜蓉義大利麵配煎John Dory魚排

COVID lockdown時期囤了很多John Dory 魚片，卻一直懶得做。今天下決心要把冷凍櫃清理一下，於是就成就了這道菜啦。我一直覺得lemon butter source pasta和海鮮最搭。這個菜譜口感refreshing，如果喜歡creamy口感，就把parsley減量，炒一點麵粉，加入奶油就好了。

用料  

檸檬香草蒜蓉義大利麵配煎John Dory魚排的做法  

1. 主要香料的全家福。

2. 檸檬用圖1的工具取皮，擠汁備用。
   蒜瓣切細蓉。
   parsley香草切碎。
   幹辣椒切碎（可以和parsley放一起，因為他們是同時下鍋的）。
   魚片用粗鹽醃一下。
   黃油從冰箱取出備用。

3. 煮意麵。水要完全煮沸，加入少量鹽。不時攪拌一下。我一直是按照義大利麵的包裝上的時間來煮的。當然也會配合老祖宗的方法：挑根面出來嘗一下就好啦！

4. 面煮好後用晒網瀝乾水，加入你最喜歡的生榨extra virgin橄欖油，攪拌均勻以防粘鍋。有些人喜歡換一個冷的容器放做好的意麵。我平時就是放回煮麵鍋，並沒有覺得面會在有餘溫的鍋裡變得過軟。

5. 平底鍋里加一半的橄欖油和一半的黃油，小火融化。

6. 加入檸檬皮和少許鹽。
   放入魚片，魚皮面朝下（時間緊湊，就沒有拍照了😅），兩面各煎3-4分鐘。出鍋前表面淋一小勺檸檬汁。

7. 鍋里加入剩下的橄欖油和黃油，和蒜蓉。

8. 依次加入檸檬皮，等蒜蓉稍黃，加入檸檬汁，迅速加入香草parsley和幹辣椒碎。

9. 加入之前煮好的意麵，攪拌均勻。

10. 撒上帕瑪森乳酪。