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用料
【自用存檔】炒火鍋底料的做法
蔥段拍一下,幹辣椒剪成小段鍋燒得熱一些,用手感受有點燙人下油,油溫不要太高(避免花椒糊了)可以關火,下花椒,炒得有香味下幹辣椒炒一下(辣椒不能變色)下豆瓣醬炒一下下火鍋底料,小火炒香下蔥薑蒜炒一下,稍微變黃即可(中途如果感覺溫度不夠可以開火,高了一點就關掉)加水,加鹽,加雞精大火燒開,中小火熬
好了^0^~
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