教你做家常紅燒平魚，學會這個竅門，煎魚不破皮還很美味！

今天安子媽媽和大家分享一道老北京家常菜：紅燒平魚。

平魚的味道鮮美，肉質細嫩，而且刺又非常的少，這對於吃貨來說，真是再好不過了，再加上它含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

簡簡單單的一道紅燒平魚，鮮香濃郁，讓人回味無窮，適合新手操作。趕快跟著安子媽媽來學吧！

用料  

教你做家常紅燒平魚，學會這個竅門，煎魚不破皮還很美味！的做法  

1. 準備食材：
   平魚兩條，蔥，姜，蒜，紅辣椒，小茴香，醬油，白酒，醋，鹽，冰糖適量。

2. 平魚洗淨去腮，剪去鰭，用廚房用紙吸乾平魚身上的水分，切花刀，在表面抹上鹽，這樣可以防止粘鍋。

3. 蒜拍成片、薑切片，蔥切段，紅辣椒切段，倒入醬油、陳醋，冰糖，白酒在大碗裡攪勻，備用。

4. 熱鍋放油，油熱後，放入平魚，千萬別急著來回翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。待到另一面也煎至金黃。

5. 鍋裡放入少許水後，大火燒開，鍋開後烹入小碗裡所有調料。

6. 燉至湯汁濃稠，放入香蔥末淋少許香油，即可出鍋。

小貼士

色澤紅潤，鮮香濃郁，香嫩可口的紅燒平魚出鍋啦！還等什麼，趕緊動手試試看吧！

1，煎魚的過程中，為了讓魚保持完整，不要頻繁翻面，一般翻一次就夠了。
2，平魚比較容易熟，因此千萬不要煎太長時間。