這個做法牛腩塊牛肉塊通用,萬變不離其宗,個人喜歡燉牛腩多一點。
如果家裡有牙口不好的老人家,可以燉牛肉塊,不柴不膩,入口即化。
不要買燉肉料包,我試了,不好吃!
醬油是我們本地味精廠打的醬油,沒有的朋友就用生抽調味老抽上色就可以了
用料
牛肉 | 兩斤 |
蔥段 | |
薑片 | |
大料 | |
醬油 | |
鹽 | |
糖 | |
白酒 |
紅燒牛肉(需要高壓鍋)的做法
牛肉切3-5cm的大塊,(熟了會縮),冷水下鍋,加入蔥段、薑片、汾酒。
為啥用汾酒呢,因為我家沒料酒。大火煮開,撇去浮沫,撈出牛肉控幹水分,煮牛肉的湯倒入高壓鍋備用,不浪費!
刷一下鍋,或者直接換一口炒鍋。
冷鍋冷油,油熱了下一勺糖,轉中小火,鏟子畫圈,糖油開始變色就把牛肉倒進去。
然後馬上蓋鍋蓋!
聽到噼裡啪啦的聲音變小之後揭開鍋蓋,轉中火開始炒糖色炒成這樣就可以了。
是的為了這張圖我才寫的菜譜。
不知道你們有沒有發現煮的是牛腩炒的是牛肉塊。因為我兩個都做了,兩個都很好吃!炒好的牛肉也放到高壓鍋裡,加入醬油、鹽、大料,煮牛肉的湯不夠就多加點水。
不要放燉肉料包,巨難吃,別放,答應我。高壓鍋上氣後轉中火20分鐘就可以了!超級好吃!
如果要加土豆蘿蔔,就中火10分鐘,等氣沒了開蓋放土豆蘿蔔,然後等上了氣再壓8分鐘就可以啦!
開蓋後覺得湯多的話可以大火收一收成品可以配米飯吃,也可以拌麵吃。
注意高壓鍋使用安全哦!