上海蔥烤大排(紅燒大排)

上海本幫菜

用料  

上海蔥烤大排(紅燒大排)的做法  

1. 1先把排骨洗淨，敲送
   2一勺老抽
   一勺生抽 拌勻，在敲一個生雞蛋，揉捏。然後放入少於生粉，捏均勻

2. 少許油，把排骨兩面煎2分鐘

3. 煎排骨的油留著，把蔥墊在底部。放入排骨，加入生抽，老抽少於，還有少許冰糖。加入熱水過排骨就可以。

4. 把煮熟的雞蛋，用小火燒油，做成虎皮蛋。

5. 20分鐘後，把虎皮蛋放入。10分鐘後，收汁

6. 好了，上海蔥烤排隊完工了。