麻辣香鴨頭

用料  

麻辣香鴨頭的做法  

1. 菜場買的鴨頭，一袋9個

2. 將鴨頭洗淨（擠鼻子，連著擠幾遍換水、耳朵拿筷子捅）

3. 冷水入鍋，去血沫。放入姜➕ 黃酒去腥，煮開後撇去浮末 然後再撈出來衝冷水，讓肉有質感。

4. 炒糖色

5. 放少量油 放冰糖 油熱後 小火🔥 炒出紅色泡沫 然後加溫水

6. 然後再拌一會 盛出備用

7. 炒底料：油熱後 ，放入蔥薑蒜，加入豆瓣醬，炒出紅油，然後加入麻椒花椒辣椒🌶八角這些。等炒出香味 然後加入火鍋底料化開。

8. 等炒出香味，放入鴨頭，加生抽 耗油  加500粒鹽😁翻炒一會，入入味，再倒入之前炒的糖色，翻拌均勻。

9. 炒上色後，倒入野生的啤酒🍺，有條件的可以再加個濃湯寶( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

10. 加水沒過鴨頭，大火煮沸，轉中小火🔥燒1小時關火。

11. 關火後，盛出，裝入碗中，完成✅。放置幾小時風味更佳呦（記得密封儲存，不然都是香味😎）

12. 😎

小貼士

大家可以放入喜歡吃的，我後面加了個藕，挺好吃的，哈哈( ¯ᒡ̱¯ )و