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孫大媽小吃培訓學校,今天教大家一道經典幹鍋小吃專案-幹鍋雞,用到一種生鐵鑄成的小鐵鍋,這種生鐵小鍋耐燒不煳鍋,用其烹製出來的幹鍋菜,不見湯汁,僅鍋底有少許油脂,其中這道幹鍋雞中的幹鍋香辣油才是整道小吃的核心祕訣,下面孫大媽小吃培訓就來講講具體的做法
用料
幹鍋雞培訓-幹鍋雞的做法的做法
仔雞宰殺後洗淨,斬成2釐米見方的塊,投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時,倒出瀝油。
鍋留底油,注幹鍋香辣油燒熱,投入薑片、蒜瓣和泡椒節煸香,隨後下入雞塊,烹入白酒,用精鹽、味精、蠔油、辣妹子醬和香醋調好味,轉小火燜約5分鐘以後,盛入幹鍋內,撒上杭椒節,即可隨酒精爐上桌。
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