吃點粗雜糧

我們家不成文的規定：週末，家庭成員一律推卻應酬，回家吃晚飯；這麼做不為別的，就是想讓年邁的長輩享受到兒孫滿堂的天倫之樂。餐桌上，除了靚湯佳餚，用來代替主食的，有大家喜歡的鹽水毛豆、蘸糖芋艿、水煮玉米和山芋...

用料  

吃點粗雜糧的做法  

1. 上海南匯的粘玉米口感非常好，水煮時除了加點糖，別忘了用手指捏一小撮鹽放入，這樣更能襯出玉米的清甜味。平時家裡經常煮上一鍋，個個都愛隨手拿上一根啃啃，煮玉米的湯冰鎮一下，還供不應求呢！

2. 紅薯又叫地瓜或番薯，山芋是上海人的叫法。紅薯除了缺少蛋白質和脂質，是營養最均衡的保健食品；傳統的上海人家庭，喜歡用紅心山芋做甜湯，還可以用微波爐做出甘甜的烘山芋。

3. 上海人鍾愛紅梗芋艿，軟糯綿香。紅梗芋艿的外皮“鬍子拉茬”的，去皮成菜後卻象個膚白肉嫩的小蘿莉，兩頰點點瑰色紅暈；用來做蔥油芋艿或煲老鴨芋艿湯老靈額；我家老爺子更喜歡水裡煮煮，剝皮蘸糖吃。

小貼士

從如今的膳食習慣看，選擇和關注粗雜糧的絕大多數人是出於保健的原因。從科學角度講，粗雜糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統的正常運轉；但不同人群、不同體質對粗雜糧的需求不能一概而論；吃粗雜糧也要講究正確的方法，比如粗細搭配，漸進適量；還有吃粗雜糧應該多喝水，因為纖維素需要有充足的水份，才能保障腸道的正常工作。