韭菜雖然一年四季都可食用,但以初春時節品質最佳,春天的韭菜香而不辣。
春吃韭菜正當時~
用料
玉米面(中粗) | 100克 |
水 | 60克 |
韭菜(擇好的) | 140克 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 2克 |
姜粉 | 隨意 |
黃醬(可以不放) | 半小勺 |
糊餅~~吃點兒粗糧系列的做法
先和麵,玉米麵+水,和成圖中樣子,攥著成團,鬆手會散的樣子。
韭菜洗淨、控幹水分、切碎
雞蛋打散,炒成碎雞蛋,晾涼
韭菜+雞蛋+鹽+姜粉+黃醬,攪拌均勻
平底鍋燒熱,關小火。倒入玉米麵攤平,並迅速用勺子底壓實,不漏底。(差了勺子壓實的照片,下次補上)
我用的24釐米的鍋,正好滿鐺。壓實後,倒入拌好的餡,攤平,蓋蓋子,中小火烙熟。
烙的時候注意經常轉動一下鍋,使火力均為,不要只烤中間。大約5、6分鐘,看到餅的邊緣翹起,就是熟了。直接滑入一個大盤即可。切塊、吃~