小熊泡芙

如果你愛吃甜品，那麼一定不能錯過這一道酥皮泡芙，它香軟的脆皮加上香甜巧克力卡仕達醬夾餡，看著就令人垂涎欲滴。成功的酥皮泡芙外酥裡脆，奶香十足，而加上夾餡融合之後吃起來入口即化，口感非凡。好的泡芙皮一定是空心鼓包的，這不僅能讓泡芙體口感好還可以加入更多的內餡，吃起來料就更足了。

用料  

小熊泡芙的做法  

1. 先來做泡芙體的麵糊，先將牛奶，清水，細砂糖和黃油放入奶鍋裡面，小火煮到黃油融化，再煮到中心冒泡半分鐘熄火。

2. 可可粉和王后低筋粉要提前過篩一遍，快速倒入鍋裡，用刮面刀快速拌勻至無干粉狀態。

3. 再放到灶上，小火加熱半分鐘左右，不斷翻拌，直到鍋底出現一層膜，最好不要用我這種雪平鍋來加熱，因為不粘效果超級好，根本沒有膜粘鍋底，平時家裡可以備一個來煮泡麵，米粥和嬰兒輔食，但是不要用來拌麵糊，不粘效果太好會影響判斷。

4. 看到鍋底的膜後熄火放涼2分鐘，將雞蛋液分3次加入麵糊拌勻，直到拉起來出現倒三角的麵糊狀態，泡芙體的麵糊就做好了。

5. 將麵糊裝入裱花袋裡面，放入冰箱冷藏室，起碼冷藏1小時，冷藏的時間不要省略，這也會影響最後泡芙大空泡的成功率。

6. 接下來準備表面的酥皮，酥皮的材料全部倒入碗裡，搓成細膩的沙狀揉成圓柱形，冷藏定型備用。

7. 冷藏的時間裡可以把中間的巧克力卡仕達醬準備好，這個方子的卡仕達醬口感非常好，冷藏後也是滑滑的口感哦。將蛋黃加入細砂糖攪打發白，篩入玉米澱粉拌勻。

8. 牛奶煮沸後倒入1/4進蛋糊內拌勻後再倒入牛奶裡，因為後面加熱的時間非常短，所以建議用無菌蛋來做，無菌蛋經過巴氏消毒法以及嚴格加工處理過的雞蛋，所含的有害細菌很少，平時生吃也是可以的，用無菌蛋來做卡仕達醬，孩子吃起來更安全一些！

9. 小火加熱牛奶糊，不斷拌勻，直到全部冒小泡即可離火，倒入巧克力和黃油拌勻融化，巧克力卡仕達醬就做好了，裝入裱花袋備用即可。

10. 取出泡芙麵糊，間隔一定距離擠入烤盤裡面，先擠大圓形，再擠耳朵，也可以另外擠盤小的耳朵，烤好後用巧克力粘上去，造型更加可愛靈動。把酥皮切薄片，蓋在上面。

11. 烤箱上170度，下火185度預熱好，把烤盤放在下層，烤28分鐘左右即可出爐，中間記得不要開烤箱，以免泡芙回縮。

12. 烤好的泡芙底部是平的，中間空心，將底部戳個小洞即可擠入巧克力卡仕達醬，趁著酥吃著超好吃哦！

13. 表面的地方可以擠上黑白巧克力作為鼻子和眼睛，孩子超喜歡這個造型哦！想吃泡芙不用買，跟著饞貓在家做，個個空心，外酥裡嫩，小白零失敗哦