potato pavés 進階版 土豆五花肉千層

用料  

potato pavés 進階版 土豆五花肉千層的做法  

1. 把五花肉切成薄片，用生抽、麻油、黑胡椒、白胡椒、生薑、蔥、五香粉、黑糖、清酒醃一下，料按自己的感覺放多少都無所謂。我自己喜歡黑糖多一點，生抽少一點，烤出來香味多一些。
   不喜歡五花肉太油的話，可以加一些瘦肉，我比較喜歡大致是五花肉：瘦肉，2:1的比例。
   封上保鮮膜，先放進冰箱，至少醃製4小時。

2. 找一個四方體的烤盆，鋪上油紙，一層土豆一層肉，一層土豆一層肉，把五花肉和土豆鋪進去。 如果肉切得有些厚，那就2-3層土豆+1層肉也可以。
   因為五花肉比較油，所以油紙上基本不用塗油。
   上面鋪上錫紙，放進烤箱150度上下烤烤3小時。
   烤好後，放涼，將烤出來的肉汁倒出（之後做sauce用。上層壓緊，放上重物，放進冰箱過夜。（這裡步驟可以參考另一篇土豆千層）
   圖片為已經壓好 取出來的樣子。

3. 從冰箱中拿出後，把四周切去，變成一個個立方體。放進鍋裡（適量放一點油），中火，6面煎酥脆。

4. 煎好的成果，sauce就是用肉汁勾芡了一下。超級好吃。
   外面煎得脆脆，裡面烤得酥酥。簡直極品！