裱花進階│豆沙裱花派

參考份量：1個8寸
烘烤時間參考：25分鐘

用料  

裱花進階│豆沙裱花派的做法  

1. 先製作派皮，將室溫軟化的黃油里加入糖粉，先用矽膠刮刀翻拌均勻再用電動打蛋器打發到黃油顏色變淺

2. 加入蛋液充分打融合

3. 分次篩入低筋粉，先用矽膠刮刀拌一下，再手套一次性手套，用手抓捏拌勻成團

4. 將麵糰放保鮮膜上包好，放冷藏冰箱鬆弛30分鐘備用

5. 麵糰冷藏好取出，在矽膠墊上用擀麵杖將麵糰擀成0.5釐米厚

6. 放入派盤上面，用擀麵杖擀斷多出來的面，再用手將面派皮整形好，用刮板將多餘的派皮邊角切割掉

7. 用叉子稍微扎幾個小孔，放冷藏冰箱備用

8. 黃油和糖一起打發到黃油顏色變淺

9. 加入雞蛋液一起充分打均勻

10. 再加入杏仁粉拌用矽膠刮刀均勻

11. 再篩入低粉一起拌均勻

12. 將蔓越莓幹切碎倒入杏仁麵糊餡裡面用矽膠刮刀翻拌均勻

13. 將杏仁餡倒入派皮裡面，用抹刀抹平整

14. 表面再撒少許蔓越莓幹裝飾一下，烤箱預熱上下火190度

15. 放入烤箱中層，烤25分鐘左右到表面金黃色即可出爐冷卻備用

16. 接著製作裱花豆沙，將白豆沙和軟黃油一起倒入大碗裡，先用矽膠刮刀拌一下再用電動打蛋器攪打均勻

17. 加入純牛奶慢速攪拌均勻

18. 將打好的裱花豆沙取一部分放小碗裡，加少許食用色素調成黃色

19. 將完全冷卻的派從模具裡脫模出來

20. 黃色豆沙裝入裱花袋，用小圓孔花醉擠出花心

21. 再將原色豆沙裝入裱花袋，用菊花花醉擠第1色兩層內葉

22. 接著調少許淡淡的紫色豆沙裝入裱花袋，擠第2色三層花瓣

23. 再原來淡紫色的基礎上再將顏色調深一點後裝入裱花袋，再擠第3色三層花瓣

24. 同樣方法在第3色紫色豆沙基礎上顏色再調深一點，擠出第4色花瓣，調色擠第5色花瓣即可

25. ٩(๑òωó๑)۶

26. o(*^▽^*)o