（進階版）飄香花椒鹽焗花螺

針對非新手的菜譜，重點在介紹調味，如何清洗、判斷火候什麼的自己把握。這個菜一端出來滿屋飄香，聞著都陶醉，比單純的鹽焗增香增色不少。

用料  

（進階版）飄香花椒鹽焗花螺的做法  

1. 一半的紅花椒，香葉，鹽放入半碗溫水中浸泡1小時。
   香蔥葉切末，蔥梗拍散。
   少放油鋪滿鍋底，放另一半紅花椒和青花椒，姜，蔥梗炒香，大火放入花螺翻勻。
   連料一起把那半碗溫水倒入鍋裡，小心濺油。
   大火燜4分半，開蓋收幹汁。喜歡勁道口感就多收一會。