用料1
| 雞腿肉 | |
| 白葡萄酒 | |
| 蠔油 | |
| 黑胡椒粒 | |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 老抽 | 少量 |
用料2
| 高筋粉 | 250克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 細砂糖 | 25克 |
| 鹽 | 1/4匙 |
| 酵母 | 3.6克 |
| 全蛋 | 一個 |
| 水 | 150克 |
| B無鹽黃油油 | 25克 |
| B熟芝麻 | 30克 |
黑椒雞腿堡的做法
選擇雞腿肉（吃起來比較鮮嫩）洗淨後去骨去筋
用刀背將雞腿肉拍鬆，這樣醃製時比較容易入味，注意不要拍雞皮的一面
拍好後將雞肉分成適合漢堡大小的塊，加入白葡萄酒，蠔油，黑胡椒粒，糖，鹽，少量老抽進
行醃製。醃製時間8－12小時（一般頭天晚上醃製，第二天吃，如果著急，醃製2－4小時也可使用，就是入味稍差一些）
材料二全部混合，攪至麵糰光滑
加入黃油攪拌，拉出稍透明膜即可
取出蓋保鮮膜進行基礎發酵80分鐘
分成6等份，鬆弛10分鐘後用手整形
刷蛋液，撒黑芝麻，用手按實
蓋上保鮮膜進行最後發酵30分鐘
預熱後入烤箱上下火180度
分鐘左右即可出爐煎雞腿
鍋內不放油（把雞肉的油煎出來，這樣會減少一些油脂），有皮的一面先朝下，這樣容易定型，出油
煎至金黃後翻面，再煎制2分鐘左右即可出鍋
