自制豆沙(電高壓鍋版）

兒子喜歡豆沙口味的麵食，因此我每隔一段時間便會自制一批豆沙備用。外面買的豆沙太甜，新增劑也多。媽媽們應該都要學會自己做安全健康的食品。
紅豆與紅糖都是補血養顏的好東西，所以我做豆沙一般都會放紅糖。

用料  

自制豆沙(電高壓鍋版）的做法  

1. 紅小豆600g提前一晚冷水浸泡

2. 浸泡了一晩上的紅豆用電壓力鍋“豆/蹄筋”功能煲熟

3. 煲熟的樣子，已經出沙了

4. 趁熱加入250g紅糖，攪拌融化

5. 將加了紅糖的紅豆連湯一起倒入豆漿機中，用“果汁”功能打成糊，如果太乾，可以加少許溫水一起打。也可以用料理機，只要能打成糊即可。

6. 看看，細膩吧！不用過篩，全部倒回電壓力鍋，我用的是不粘鍋內膽，加熱，開著蓋慢慢炒幹水份。

7. 感覺水份不多了，豆沙不再是流動的糊，而是開始慢慢抱團粘在鍋鏟上了，就可以加入油，炒幹，然後晾涼，就可以做各種美食了。這一步沒有太多要求，隨便做都能成功。
   我會將一部分搓成丸子，放冰箱冷凍起來，什麼時候用了，取出室溫2小時解凍即可。

小貼士

紅豆一定要買好一些的，這樣成品口感更細膩。炒的過程也可以用麵包機和不粘鍋，不過為了少洗鍋，還是用高壓鍋吧！又快又好！
250g的糖份不是太甜，如果喜甜，可以加至300g，即紅豆的1/2份量。