紅燉牛肋肉

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用料  

紅燉牛肋肉的做法  

1. 牛肋排(肥瘦相間)泡血水一小時以上

2. 牛肉入冷水鍋(雙耳)，等燒開
   
   邊燒一壺熱開水
   
   姜2頭(丟一半到牛肉鍋裡)
   蒜1頭
   1/2根長的大蔥
   八角3顆
   花椒等量
   桂皮2片
   香葉5片
   一碗豆瓣醬100g
   切好備用
   
   
   牛肉鍋水開後撇浮沫，撈出

3. 另起鍋熱油，下👆步驟二所有香料爆香
   
   再放入牛肉翻炒2分鐘
   
   再入生抽、老抽，沿鍋邊倒入料酒
   

4. 倒入熱開水，大火煮5分鐘
   
   高壓鍋內膽取出
   
   鍋內滾沸後將所有東西倒入內膽
   
   選“高壓  25分鐘”