年年有魚八寶年糕

這是一道年味很濃的糯米飯食。裡面可以包上任意你喜歡的紅棗，桂圓果仁或是豆沙，是春節餐桌上很喜慶的一道甜食。

用料  

年年有魚八寶年糕的做法  

1. 糯米粉和粘米粉混合，加入白糖，油和溫水。

2. 和成光滑很軟的麵糰。

3. 中型魚模具，裡面刷均勻的一層油，防粘。

4. 胡蘿蔔榨汁後過濾。取15克待用。我用的陝西本地胡蘿蔔榨汁顏色比較深。

5. 給15克胡蘿蔔汁中再調入20克糯米粉。如果喜歡顏色豔一些可以省略榨汁這一步，適當加一點食用色素調色成米糊。

6. 先將胡蘿蔔調好的米糊刷在模具裡。

7. 手上抹油，然後取適量麵糰，均勻的鋪入模具裡一些。

8. 再均勻的鋪入豆沙，花生，桂圓乾，核桃碎，紅棗碎等。儘量往中間鋪，邊上不要鋪。這樣蒸好後果仁才不會露出魚身子。

9. 然後再在上面均勻的鋪上面團，壓平，填滿。注意魚鰭的位置也要鋪上。

10. 放入蒸鍋裡，水開後，蒸1小時。中途揭開鍋蓋一次給魚表面淋大約10克水。蒸好後在鍋裡悶5、6分鐘。取出待涼脫模。用黑芝麻或黑米裝飾眼睛。

11. 切開，裡面加了好多紅豆沙。

小貼士

1如果沒有粘米粉，也可以用大米粉碎，儘量粉碎細一些，這樣作出的年糕口感細滑。
2也可以不用胡蘿蔔榨汁來調色。可以用各種紅黃顏色的果蔬粉，或是食用色素來給魚的身子調色。
3鋪果仁的時候儘量往魚身子中間鋪，如果用紅棗建議將其切碎了切小再鋪，這樣作出的年糕表面平整。
4蒸好的年糕飯趁熱就能吃，如果當時不吃需要冷藏或冷凍。冷藏儲存3天左右，冷凍可以儲存一兩個月。在吃的時候需要重新加熱蒸透再吃。
5如果不加餡，也可以做成普通的軟糯的白年糕，蘸白糖吃。
6這是一箇中等模具魚的用量。
7另外，如果只用胡蘿蔔來調色，顏色會是金黃偏橘色也很漂亮！我的圖片中的魚是為了更加喜慶調了一點食用色素在裡面。所以親們不要完全參考，可以用其他紅黃色的果蔬粉來調色也可以。