燒紅燒肉的時候不小心水放多了……覺得肉湯可惜,要放點什麼可以吸水的好東西,於是用上了鮮麵條,發現面裡的澱粉正好可以幫助肉來收汁,濃濃的棒呆!浸滿了肉汁的燜面!好吃到飛起來!做肉順便一鍋做了面,何止便利!
用料
五花肉 | 1000克 |
茭白 | 2根 |
蔥 | 三段 |
姜 | 3片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
醋 | 1-2勺 |
冰糖 | 一小把 |
桂皮 | 一小塊 |
香葉 | 2片 |
山楂片 | 一小把 |
你沒吃過的電飯鍋紅燒肉茭白燜面——紅燒肉和燜面一鍋出的做法
我買的略帶骨頭的五花肉,店家說這樣的肉嫩。所以可能重量比較沉。
洗淨後焯水,然後泛白後放清水洗淨。趁焯水的時間切好材料,茭白滾刀塊。
炒鍋放一點油,入蔥姜爆鍋後放入洗淨的五花肉,翻炒片刻逼出一些肉裡的油,然後倒入老抽生抽醋,放桂皮香葉
放入小把冰糖,我主要怕爆鍋時候火候掌握不好容易糊了發苦,所以現在入鍋
然後放入茭白翻炒上色
炒好後的肉放入電飯鍋,加水至比肉低一點(如果你只做紅燒肉不做燜面,那水減半),然後放山楂(做肉我習慣放點山楂解膩),然後注意了!⚠️按下煮飯鍵,煮米飯的功能可以自動收幹多餘的水分,是懶人做滷肉紅燒排骨的法寶!我媽咪發明的
讓鍋自己燉著吧,該幹啥幹啥不用一直看著!過大約半個小時四十分鐘的樣子,開啟鍋,煮飯功能下火力還是很猛的,這時候肉差不多熟了但火候不到,可以來做黑暗料理了!
把肉撥一邊,流出點空隙,把麵條(我用的鮮麵條,掛麵應該也可)放入湯中,不要攪拌,安靜的放進一邊,不然容易爛到鍋底,然後蓋上鍋蓋讓它自己悶著吧!不耽誤做別的飯過十幾分鍾開啟鍋蓋檢查一下,看看麵條差不多熟了,用勺子舀點肉湯不斷澆在面上然後放兩根青菜進去,就跟平時做燜面一樣(我菜譜裡有燜面做飯)。然後將浸滿了肉湯的麵條迅速打撈上來,菜留在裡面。熟後撈出。
燜面先出爐了!擺上兩塊肉凹造型!
鍋裡冒熱氣鏡頭看不清了。麵條撈出去後,把鍋裡肉拌勻,這時候因為麵條的澱粉,肉汁已經很濃了,鍋底咕嘟咕嘟的,很美
可以根據要出鍋的顏色適當補充生抽和蠔油,快收幹汁和時候斷電,因為鍋底的餘熱還會繼續咕嘟咕嘟,等收幹再斷電就晚了……出鍋,撒上小蔥裝飾,美味啊!
配個小菜水果,美極了!
小貼士
用電飯鍋是不想一直在煤氣那裡看著它浪費時間。
電飯鍋煮飯功能一般只用來煮米飯,但我聰明的媽咪發現它可以收汁做肉!從此再也不用再看著煤氣上的鍋了!
這一黑暗料理的發明讓我興奮無比!沾滿了肉湯的燜面太好次了!