土豆炒肉の孜然土豆大肉片(飯)

雖然出身不在北方，但對土豆卻是情有獨鍾，不至瘋狂，但也痴迷，白吃不厭，每當母親做一道土豆，那碟基本就交由我清盤......
說到這道菜，沒有參考過任何食譜，它的出生，全是因為自己懶↓
那日獨自在家，起的晚，到了最為燒腦的飯點，懶得下去買菜，翻箱倒櫃，只有倆土豆跟前日用剩的半斤肉，於是就鼓搗了這麼一道菜，若有雷同啊，那...咱還真是臭味相投
用料中關於油，我們家一貫將花生油跟調和油調和使用，花生油味太濃，調和油太淡，於是就進行了二次調和，味道剛剛好，嫌麻煩的廚友直接用單種便可
第一次髮菜譜，沒有多少圖，還望見諒
話不多說，開炒！！

用料  

土豆炒肉の孜然土豆大肉片(飯)的做法  

1. [土豆切丁，泡水去澀]
   ps.圖裡是大丁，小生建議切小丁，大致5mmx7mm的小丁......反正小丁兒就是了

2. 3枚蒜切末備用

3. 肉切片，切厚，三四毫米厚最好(要大肉片，吃起來才帶感！！！)
   然後把肉鋪平，用刀鋒輕剁，剁十字網格，鬆肉

4. 肉片裝碗(肉不能太溼)，打入一個雞蛋，倒入醬油適量，抓勻，入味，鬆肉，大概晾十分鐘

5. [煎肉]
   倒油適量，不能太少，等油熱
   用筷子將肉一片一片夾到鍋裡，注意幫比較早下鍋的肉翻身子，煎到表面出熟色便將肉片夾到鍋邊晾著，繼續往裡頭煎肉
   煎肉時記得轉中小火
   

6. 加入蒜末，一勺孜然，加醬油，開大火大炒出味

7. 加入土豆丁，繼續翻炒，中間可再加點孜然
   鍋幹了記得加水

8. 最後加入一碗水，翻炒一會後蓋上鍋蓋燜，注意別把水燜幹

9. 揭蓋翻炒，土豆丁能輕鬆挫開就行了，裝盤

10. 另副小丁版本，鋪在飯上美味簡直沒話說！

小貼士

翻炒要勤，不然很容易粘鍋
鍋火猛可以適量多加水
步驟雖多其實很簡單，很適合新手哦！