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用料
魚香蛋卷的做法
製作:1、肉剁成沫加入姜,蔥,鹽,料酒,蠔油,胡椒粉,花椒粉攪拌均勻加入澱粉攪拌均勻。2、雞蛋調好加入少許鹽。3、糟辣椒剁細,姜蒜剁成沫,蔥切花。4、鍋置灶上亮鍋,控幹油冷鍋下蛋液煎熟後取出捲上肉沫上籠蒸15分鐘,取出改刀柱形裝盤。5、鍋上灶下油炒魚香汁澆入蛋卷上撒上蔥花即可。
味型:魚香味技法:煎,蒸,澆
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