總感覺外面買的東西,超多新增劑,又上火,不放心給寶寶吃!無意發現原來蛋卷的製作方法如此簡單…不用烤箱,不用打發,不用揉麵,不用專業工具和食材,只要幾個雞蛋和一點麵粉再加上一個不粘鍋就可以製作哈哈~
心動不如行動,第一次做,花了不到兩小時完成,主要煎的過程,有點慢額
這個分量剛好可以做十條
用料
雞蛋 | 4個 |
糖 | 65克 |
鹽 | 1.5克 |
新鮮檸檬汁 | 些許 |
低筋麵粉 | 100克 |
色拉油 | 100克 |
黑芝麻 | 20克 |
香脆蛋卷的做法
雞蛋4個加白砂糖65g、鹽1.5g、新鮮檸檬汁攪拌均勻,篩入低筋麵粉,也用蛋抽攪拌均勻至無顆粒,加入色拉油100g攪拌均勻,最後加入黑芝麻攪拌均勻,麵糊狀態為微流動狀態
不粘鍋不加熱,用廚房紙巾吸乾水分,無水無油,必須是冷鍋,用飯勺勺九分滿面糊倒入鍋內,然後緩慢晃動鍋底,使麵糊均勻的鋪開在鍋底,這個方法比用工具還要均勻方便,嘻嘻。
小火加熱,慢慢的等兩面都煎到金黃色,關火。
趁著鍋底還有餘溫,快速捲起,我是直接用手卷的,燙啊…然後放烤架上晾涼
有些沒注意火候,部分焦了哈哈…不過很香脆,厚度也剛好,放到盒子裡或袋子裡,給寶寶的最好零食!
咬一口,滿口雞蛋味+芝麻香,不用太香脆,emmmm,泡一杯花茶,好不愜意…
小貼士
1.用蛋抽攪拌比用刮刀要方便得多
2.飯勺的量剛好,一勺子剛夠鋪滿鍋底,而且厚薄剛好
3.不粘鍋必須是不加熱的無水無油的冷鍋,因為麵糊超級容易熟,有一點點溫度就會煎熟,攤不開,所以煎完一次,就用冷水沖刷一次;
4.必須用小火(小火中的中火即可,不要太小也不要太大)等個幾分鐘即可翻面,反覆到兩面都金黃,然後關火
5.關火後立馬捲餅胚,一旦溫度下來,冷了,就會變硬捲不起來哦