脆香蛋卷

簡單的酥香蛋卷做法：我是第一次嘗試也成功了☺️

用料  

脆香蛋卷的做法  

1. 備料（我做的雙份量，雞蛋有點小，就變成4個一份）。

2. 將黃油放在室溫軟化（輕輕觸碰，類似牙膏的軟硬），加入細砂糖和鹽（用鹹味黃油可以不用再加鹽），用橡皮刮刀攪拌。

3. 逐個打入雞蛋，攪拌均勻。

4. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

5. 加入椰子粉攪拌均勻（成品會有淡淡椰香，沒有椰子粉的這步也可以略過）。

6. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置30分鐘。

7. 將靜置好的麵糊從冰箱取出，恢復室溫。

8. 平底鍋用中小火預熱，鍋有明顯熱度就行，不可過燙。舀入一勺麵糊，馬上將鍋具離火，慢慢旋轉，讓蛋卷麵糊均勻地攤在鍋內。

9. 攤平以後，重新放回火上，以小火加熱約1分鐘，至底面呈金黃色後翻面。

10. 待兩面攤至金黃色後，用筷子捲成圓柱

11. 取出筷子，放置一會兒即變成酥脆的蛋卷。

小貼士

麵糊中也可放入芝麻，口感更香。蛋卷儘量攤薄一點更酥脆。做好的蛋卷放在鐵皮密封桶裡儲存效果最好。