最近一陣小安在評論區翻到好多小夥伴想吃糖醋丸子,沒錯~過年家家的餐桌上都少不了丸子系列,就圖個團團圓圓的好寓意!說來就來,小安這就手把手給你安排上!
用料
料酒 | 1勺 |
驚喜版糖醋丸子!的做法
如上
先將饅頭在水裡,浸泡泡透,然後剝皮揉碎捏進肉餡中,這裡小安送大家一個不會翻車的肉餡調味,丸子餃子都能用
配方:八兩肉餡,一蓋子料酒,一顆雞蛋,自喜量花椒粉,再加上一小撮糖,一小撮鹽,一內圈生抽,一點雞精和兩大勺澱粉。順時針攪打上勁,最後淋入香油攪拌均勻。
空碗就緒調來調糖醋汁,放兩勺白糖,兩勺香醋,三勺番茄醬,一勺生抽和六勺清水攪拌均勻備用!
圖片
開火寬油入鍋,油熱插筷子冒泡,左手拿肉右手拿勺下入丸子。
等到顏色變深撈出大火熱油到微微冒煙,丸子回鍋復炸30s起酥吐油撈出。學到這裡就是酥炸丸子。冷鍋冷油倒入料汁,大火熬透後用水澱粉勾芡,湯汁濃稠下入丸子,翻拌均勻出鍋。大功告成,糖醋丸子驚喜出鍋~