油炸肉丸子➕糖醋丸子

用料  

油炸肉丸子➕糖醋丸子的做法  

1. 蔥姜切末，放入碗中備用

2. 蔥姜倒入溫水浸泡半小時

3. 如果是買的肉餡，回來要用刀再剁幾分鐘，這樣肉餡才有粘性

4. 把剁好的肉餡放入大碗中，依次加入鹽，胡椒粉，醬油一點，料酒一點，味精，還有紅薯澱粉水，蔥姜水和澱粉水倒入肉餡中大概沒過肉餡一釐米左右……然後就開始關鍵的一步～絞肉餡

5. 攪拌肉餡很講究，要像和麵一樣，一個方向的揉啊，壓啊……然後拿起一部分使勁摔下，反覆……反覆……為的就是給肉餡上勁兒

6. 左手右手一個慢動作……

7. 一定要捨得放油。沒過丸子……全部炸完之後，趁油溫熱，開大火……把所有炸好的丸子倒進油鍋再過一下……酥脆

8. 搞定……

9. 想做糖醋丸子的……薑末多，醋倒三分之一，白糖一勺，澱粉一小勺，兌水加之半碗……鍋熱後把湯料倒入，快成糊狀時倒入丸子勾芡……出鍋就ok