【山藥肉丸】給肉丸一點小驚喜

揉肉丸時，往裡面放多放一樣食材，吃起來不會膩。想知道是什麼嗎？趕緊往下看吧～

用料  

【山藥肉丸】給肉丸一點小驚喜的做法  

1. 山藥入鍋蒸軟，筷子可輕鬆戳入。

2. 去皮。

3. 用勺子壓壓碎，不要太碎，保留一定顆粒。

4. 肉餡中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙鹽和適量白胡椒粉。

5. 拌勻後放入前面壓碎的山藥泥。

6. 往肉餡後打入1個雞蛋清。

7. 找一個大盤子，墊上胡蘿蔔片。

8. 手掌抹少許油。

9. 揉丸子。

10. 擺在胡蘿蔔片上。

11. 鍋中水燒開。

12. 大火蒸8-10分鐘。

13. 蒸好會留有一些湯汁，可以倒出部分，最後撒點蔥花裝飾就可以啦。

14. 圓滾滾的丸子，咬開能感受到山藥的顆粒感……一個怎麼過癮！

小貼士

我們平時吃的山藥有兩種品種。

一種是鐵棍山藥，熟了之後口感是粉的，久煮會化，適合煮甜湯、搗泥做甜品；另一種是菜山藥，也就是平時菜市場常見的那種，口感爽脆，久煮不爛，適合炒菜。

做肉餡最好用菜山藥，帶點脆脆的口感，跟馬蹄有一樣的效果。因為家裡正好有吃剩下的鐵棍山藥，就直接用鐵棍山藥做了。

事實證明口感不如普通菜山藥。大家可別買錯啦！