糖醋花生丸子

來自《我們決定多吃菜》，四人份。

用料  

糖醋花生丸子的做法  

1. 花生浸泡3小時以上（完全泡發為準），用料理機打碎備用。

2. 白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨擦細絲；姜切末；香菜洗淨剁碎。

3. 備好的食材混合在一起，花生、白蘿蔔、胡蘿蔔比例基本為2:2:1，少量薑末和香菜；加適量麵粉和少量水（可以用泡花生的水，1湯匙即可）攪拌均勻，麵粉可慢慢新增，觀察直到麵糊和食材的混合能團成一個個丸子；撒少量鹽攪拌均勻。

4. 蒸鍋內放入打溼的籠布，燒熱水後轉中火；攪拌好的食材團成小丸子，均勻碼放在籠布上，蒸20分鐘。

5. 生薑切末，調一點芡汁待用（澱粉和水）；炒鍋加熱少許油，倒入薑末煸炒。隨即加入等比的醋、白砂糖、生抽，充分融合後倒入花生丸子翻炒半分鐘，倒入攪勻的芡汁再翻炒均勻直至掛汁即可。

小貼士

① 花生帶皮使用，花生皮好處多多，拌在丸子裡還增添了紅紅的顏色。
② 蒸好的丸子可以直接擺盤，撒上椒鹽等調料即食