東北名菜-鍋包肉

每個東北人心中都有這道酥脆酸甜的鍋包肉。今天我們就來做這道回味無窮的鍋包肉肉。

用料  

東北名菜-鍋包肉的做法  

1. 準備各個食材

2. 裡脊切和刀背一樣的厚度，要均勻喲。

3. 少許料酒，胡椒粉，鹹鹽味上15-20分鐘

4. 鍋包肉最關鍵的來了，澱粉半碗用水攪拌均勻，靜置15分鐘左右，分層把水倒掉，剩下的水澱粉剛好。

5. 水澱粉包裹著裡脊，把油鍋燒五六成熱，第一遍炸定型。

6. 炸好的第一遍備用。離成功又近了一步喲

7. 把剩的油加熱很熱，把所有的肉肉復炸一次，這次就可以幫肉肉排油，肉肉酥脆了，別炸過了，時間也就1-2分鐘左右。

8. 最後把少許油燒熱，爆蔥薑蒜，放入胡蘿蔔絲香菜，放入濃濃的糖醋混合汁。然後把炸好的肉肉放入鍋中翻炒10秒，立刻 出鍋。時間長一點肉肉就不酥脆了。

9. 最後出鍋上盤。酸甜酥脆，流口水。開動吧。

小貼士

1，肉肉薄厚切均勻
2，攪拌均勻澱粉靜置分層把水倒掉，會覺得澱粉很乾，要先抓軟在倒在肉肉上抓揉均勻。
3，第一次炸五成熱油定型，油溫燒熱了再復炸時間不要長一兩分鐘。要不就柴了
4，最後翻炒上汁就幾秒，要不肉肉就軟了不酥脆了。