東北名菜鍋包肉 （酸甜口）

鍋包肉作為每個東北孩子都一定會吃過的一道名菜，我覺得知名度還是非常高的，不過說實話，這道菜真的是挺難的

我第一次做，也是一點點摸索著才算是勉強成功吧，當然還是有缺點的，比如裹澱粉裹得還不夠多，而酸甜的口味也不太好掌握

這道菜並不是說你按著菜譜做就一定會成功，只有一次一次嘗試，在發現問題的時候及時調整才行，所以還是有一定難度的

但是會了這道菜估計就可以炫技了~哈哈

用料  

東北名菜鍋包肉 （酸甜口）的做法  

1. 裡脊肉量一半的澱粉加水靜置30分鐘以上，讓水和澱粉充分溶解

2. 裡脊肉切片放半勺鹽，一勺料酒，醃製30分鐘以上

3. 一小個胡蘿蔔切絲，一小把香菜，兩段蔥切絲，一小塊姜切絲，三個蒜切片，裝盤待用

4. 澱粉沉澱後將清水倒出，將溼澱粉裹在裡脊肉上（如果溼澱粉過不上，就再加些幹澱粉，如果太乾可以加少許油或者水）

5. 鍋中放油，中火燒熱，第一遍炸裡脊肉，將肉炸透撈出

6. 第二遍大火將裡脊肉炸至上色金黃撈出（10秒到15秒左右）

7. 鍋中留少許油，放入四勺白糖，準備的配料，半勺鹽，四勺9度米醋，翻炒均勻

8. 放入炸好的裡脊肉裹上醬汁即可出鍋