一口魷魚=40口肥肉的說法,不可偏信。因為魷魚屬於高蛋白、低脂肪、低熱量食物,其蛋白質含量為16%~20%,脂肪含量不足1%。相反,對於想保持苗條身材的人來說,吃魷魚,還是一種不錯的選擇。
中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量的牛黃酸。牛磺酸可以抑制血中的膽固醇含量,緩解疲勞,保護視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素,有抗病毒、抗射線作用。常吃魷魚,對於促進骨骼和牙齒的發育有著重要作用。
用料
番茄沙司 | 40克 |
魷魚 | 500克 |
桂花 | 20克 |
橄欖油 | 20克 |
鹽 | 2克 |
槐花 | 20克 |
薑片 | 幾片 |
茄汁桂花魷魚圈的做法
魷魚去掉須,沖洗乾淨腹腔,切圈
用熱水汆燙一下魷魚圈備用
熱鍋入橄欖油、薑片爆香,下入魷魚圈翻炒2分鐘
淋入番茄沙粒繼續翻炒1分鐘
調入槐花和桂花,加鹽調味就可以了
小貼士
很多人喜歡吃魷魚須,但是一定要記得,魷魚須要煮到熟透後再食用。因為鮮魷魚中有一種多肽成分,如果未煮透就食用,會導致腸運動失調。而且魷魚的食物屬性偏寒,脾胃虛寒的人應少吃。罹患動脈硬化、心血管病及肝病的朋友也應少食。魷魚是發物,患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人,最好暫時不要食用。
挑選魷魚的小竅門:優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,肉肥厚,半透明。