可以和鍋包肉齊名的東北名菜-溜肉段

用料  

可以和鍋包肉齊名的東北名菜-溜肉段的做法  

1. 豬裡脊肉切成骰子大小的塊，清水浸泡10分鐘去除肉裡面的血水和雜質。洗乾淨的肉塊加入3克鹽，白胡椒粉，蔥段，薑片，少許醬油，瞭解一起抓板均勻醃製半個小時入味。

2. 醃製好的肉段加入土豆澱粉，分次少量的加入水，調和志每塊肉上均勻的裹滿澱粉。

3. 油溫5成熱（筷子插在油裡有均勻的小氣泡冒出）下入肉塊，先不要翻動。炸個15秒左右定型以後再翻動攪開。炸至鍋裡的肉浮起無大氣泡撈出。

4. 第一次炸出來的肉肉是這個樣子的。

5. 升高油溫至7成熱，下入炸好的肉塊，再次炸制30秒，肉塊即為表面焦黃內裡多汁的優秀肉塊了。撈出備用。

6. 青椒切平行塊，在加熱的油鍋中炸20秒撈出。

7. 蒜瓣切碎備用。這些蒜要分兩次使用哦

8. 3克鹽，白糖，雞精，蠔油，生抽，老抽，土豆澱粉，香油再加入半碗清水攪拌均勻備用。

9. 起鍋燒油，油熱下入一般的蒜碎炒香，再加入調好的醬汁炒至粘稠狀。

10. 下入炸好的肉塊翻炒均勻，再加入青椒翻炒均勻。最後下入另一半蒜碎翻炒均勻出香味即可。

11. 下飯的溜肉段就可以上桌開飯了！