用料
蘿蔔 | 1根1300g |
糖 | 很多量用於殺出蘿蔔水 |
糖(甜度根據自己口味新增) | 60g |
醋 | 300g |
生抽 | 200g |
小米椒 | 3個 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 幾片 |
爽口酸甜辣脆蘿蔔醃製蘿蔔的做法
蘿蔔切成四瓣
切成這麼大的片 有一點厚度
加入很多糖 殺出蘿蔔的水 口感會脆
醃製1小時
殺出水,倒掉,洗淨蘿蔔,攥出水(注:這一步喜歡吃酸甜的可以不用再洗蘿蔔,直接加後面的醬油醋,就是後面不需要再加糖了)
醋,生抽,糖,蒜 ,小米辣,姜,拌勻
倒入蘿蔔裡 拌勻.想要辣一點,可以多加一點辣椒.口感,酸甜可以適當調整.
裝入保鮮盒,第二天就可以吃了.湯水不多的情況,翻拌一下.
醃製第三天 味道更好啦
酸酸甜甜微辣的脆蘿蔔.
小貼士
蘿蔔可以去皮,最好不去皮i.
新增調料的時候,隨時嘗一下酸甜度,可以再加一點量,醋和醬油的比例3:2 三勺醋 兩勺醬油 顏色要深一點可以加一點老抽.