用料
蘿蔔 | 1個 |
大蒜 | 適量 |
生薑 | 適量 |
小米辣椒 | 適量 |
醋 | 適量 |
生抽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
開胃蘿蔔/爽口蘿蔔/酸辣蘿蔔的做法
蘿蔔切片,放鹽醃半小時左右。
(半小時後,將醃出的水分倒掉,用涼白開水洗一遍。)大蒜切碎。
生薑切絲
小米辣椒切圈,放生抽醃製。
(我的是早就醃製好了的,平常喜歡做冷盤,冰箱常備,用瓶子儲存著。)醋+白糖。
(這是自家釀製好了的罈子醋,沒有過濾,顯得有點渾濁。)①將醃出的蘿蔔水分倒掉,用涼白開水洗一遍。
②放入佐料:大蒜+辣椒+生薑+白糖+醋+生抽。拌好,裝入密封瓶或碗。
(沒有密封容器,用保鮮膜封起來也可以。)放冰箱冷藏一天即可入味。
(建議5天之內食用完,因為鹽會在幾天後慢慢轉化成致癌的亞硝酸鹽。)
小貼士
①生抽辣椒是做冷盤的必備,喜歡吃辣和冷盤的朋友,建議用生抽泡辣椒常備冰箱,非常好用!
②生抽可以比我圖中多一點,顏色更好看,味道也更好。