在用中種法之前,Rommie對我的麵包機麵包的評價是:“像外面賣的麵包誒~便宜的那種~”
我一度以為麵包機做出來的麵包也就這樣了……
直到又不甘心地開始研究中種法……
然後,在中種法成功了之後她的新評價是:“這麵包機買的也太值了吧!” (誒誇的好像也不是我?)
下面就是這個讓麵包機很值的方子啦
用料
中種 | |
麵包粉 | 150克 |
奶粉 | 10克 |
耐高糖乾酵母 | 1克 |
水 | 85克 |
主麵糰 | |
麵包粉 | 100克 |
水 | 70克 |
細砂糖 | 25克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 14克 |
煉乳 | 12克 |
淡奶油 | 12克 |
耐高糖乾酵母 | 2克 |
葡萄乾(可不加) | 一小把 |
用麵包機做中種法超柔軟超香甜的奶油吐司(松下SD-P1000)的做法
中種製作:將中種材料全部放入桶中(包括酵母),啟動餃子皮麵糰(松下SD-P1000對應選單14),程式結束後把麵糰取出,蓋保鮮膜冰箱冷藏過夜(冷藏時間12~24小時),拿出來的狀態是發成差不多兩倍大。
麵包桶插好葉片,除了葡萄乾和酵母以外所有主麵糰材料稱好放入桶中。
將中種麵糰揪成小塊丟進麵包桶裡,桶放進麵包機,酵母放入酵母盒,葡萄乾放入葡萄乾堅果盒,選擇快速麵包程式(松下SD-P1000對應選單2),選葡萄乾(不加不用選),烤色淡,選擇開始。
這是快要烤之前開啟拍的,想開啟看的話一定看好它投輔料和酵母的時間,不然可能後果很嚴重~~~另外投完葡萄乾要手動給輔料盒復位,再點開始才能繼續~
烤制結束~
超香軟~放涼裝袋~撕著吃、切片吃隨你喜歡~
小貼士
選擇兩小時的快速麵包程式,而不是四個多小時的程式,是因為用中種的情況下長時間的發酵容易發過頭,尤其是在夏天,第一次用了軟式麵包程式做出來的麵包有酸味,孔洞也很粗糙,明顯發過了,快速麵包就比較保險~不用擔心時間短不出膜,用中種是很好出膜的~