用料
無鹽黃油 | 100克 |
奶 粉 | 27克 |
糖 粉 | 50克 |
全蛋液 | 27克 |
低筋麵粉 | 170克 |
食 鹽 | 1克 |
原味奶香餅乾,月餅模具的新用法的做法
依配方表量取材料。
黃油提前軟化,用打蛋器攪打粘稠、順滑。
加入糖粉。
繼續攪打至黃油蓬鬆呈乳霜狀。
用刮刀把盆壁上的黃油往中間集中,分次加入全蛋液。
繼續攪打至完全融合。
篩入低筋麵粉、奶粉,用刮刀壓拌均勻。
壓拌好的麵糰倒在矽膠墊上,向外推,再用刮刀收回,重複5次,此操作可以使麵糰更柔軟,更均勻。
麵糰收圓壓至厚度均勻,包上保鮮膜冰箱冷凍20分鐘。
冷凍好的麵糰分割成17克/份,用手揉至能塑形的軟硬度,在小麵糰和模具上沾少許的玉米澱粉防粘。
壓模。
烤箱提前預熱,150度,上下火烘烤12分鐘,下調至130度烘烤8分鐘。
原味奶香餅乾
原味奶香餅乾
原味奶香餅乾
原味奶香餅乾
原味奶香餅乾
小貼士
1、17克的麵糰,用75克的月餅模具做出的餅乾厚度正好是5mm。
2、麵糰壓扁冷凍是為了儘快冷卻變硬。
3、此配方量月餅模具可以製作21塊餅乾。