廣式月餅——趣味螃蟹模具月餅

月餅每年都會有很多花型，今天給大家帶來一款風靡一時的螃蟹形狀花型的月餅，製作簡單，紋理逼真，不管是送人還是和家人一起享用，都給中秋帶增添了更多趣味！

用料  

廣式月餅——趣味螃蟹模具月餅的做法  

1. 把月餅皮所需材料準備好。

2. 月餅餡材料，這次我用到的是紅豆沙和綠豆沙餡，自己在家也可以做成五仁餡的。

3. 把 梘水，花生油，月餅糖漿，倒入碗內，攪拌均勻。

4. 加入麵粉，攪拌均勻即可，不要過度攪拌，以免麵糰起筋，月餅皮回縮。

5. 裹入保鮮膜，鬆弛1個小時，冷藏鬆弛更好。

6. 準備好餡料，揉成圓形，我用到的餡料是30g月餅餡，20g月餅皮，如果想吃餡大的可以按加點餡的用量，整體是50g的月餅就可以了。

7. 把月餅模具準備好。

8. 把冰皮壓扁，裹入月餅餡料，包成扁圓形（以便好放入模具）

9. 放入模具，脫模

10. 然後，放入烤箱，溫度上下火165度，第一次烘烤5分鐘。

11. 這個時候，製作下蛋液，把蛋黃分離，加入少許涼水即可。

12. 烘烤五分鐘後刷第一次蛋液，
    繼續烘烤10分鐘刷第二次蛋液
    最後再烘烤5-10分鐘即可完成

13. 月餅烤熟後，最好不冷藏，密封常溫放置兩三天後，餅皮就回油了，更好看，也更好吃！

小貼士

1.花生油可以用其他家裡的食用油代替
2.月餅糖漿的作用是使餅皮柔軟
3.梘水是中和裡面的酸性，讓口感更好
4.中筋麵粉就是家裡的普通麵粉即可。