乳酪椰蓉月餅（UKOEO福袋模具）

新入了UKOEO福袋模具，看著好厚重，老公說這是專業做月餅的模具，質量沒的說，收到就做了月餅，福袋的月餅胖嘟嘟的，很喜慶。

用料  

乳酪椰蓉月餅（UKOEO福袋模具）的做法  

1. 先做月餅皮。乾淨的容器中放入玉米油，轉化糖漿和梘水，攪勻，糖漿和油乳化好。

2. 放入麵粉，用刮刀拌勻成麵糰。

3. 裝入保鮮袋中室溫靜置1-2小時。

4. 牛奶，奶油乳酪，黃油，白糖一起放入不鏽鋼盆中（奶鍋也可以）。

5. 小火邊攪拌邊加熱至基本融化後關火。

6. 放置溫熱時放入椰蓉和蔓越莓碎。

7. 攪拌均勻後放入提前炒熟的糯米粉。

8. 拌勻後鏟散晾涼。

9. 放入全蛋液，充分拌勻，蓋保鮮膜或者蓋子靜置10分鐘。

10. 靜置好的內餡分成30克一個。

11. 揉圓備用，如果時間較長，可放入冰箱。

12. 靜置好的麵糰分成20克一個的劑子。

13. 取一個劑子揉圓、按扁。

14. 放入乳酪椰蓉內餡。

15. 利用左手虎口慢慢往上推，把內餡包住。

16. 把圓球搓成圓狀，裹上一層面粉，然後按照福袋模具的形狀搓成橢圓形，放入模具中，把四周按平。

17. 右手將月餅模具朝下按，然後抬起模具，手柄往下壓，左手接住月餅生坯，輕輕取出。

18. 放入28*28金盤中，12個都弄好了，月餅生坯表面要噴水。

19. 烤箱提前預熱上火170度，下火150度5分鐘，然後放入越不給，中層烤5分鐘。月餅取出，稍涼後刷蛋液，薄薄一層就行。然後再放進預熱好的烤箱，烤16-17分鐘，看上色情況而定，烘烤溫度不變。

20. 取出晾涼，晾涼後直接烤箱過夜或者密封儲存，2-3天回油後就更好吃了。

小貼士

1、我用的UKOEO3508烤箱，如果用ukoeo5002烤箱，則上火190度，下火170，時間不變；
2、這個餡料可以做巧克力皮的，也很好吃。