咖哩雞肉餃

咖哩的濃味，麻油的回味，洋蔥的香味，酥脆的麵皮

用料  

咖哩雞肉餃的做法  

1. 中粉挖洞，蛋，黃油，鹽，水倒入中間

2. 手慢慢地向外打圈，漸漸地水粉融合，這樣周邊不會水粉一團槽

3. 麵糰，蓋上塑料紙醒上20分鐘

4. 起酥油藍色外包紙留著，因為比較硬質，容易擀起酥油，油放入

5. 周邊都摺好

6. 擀成20×15大小的酥油

7. 擀麵皮是起酥油的二倍大小

8. 折起到中間粘合

9. 擀麵皮50×20

10. 擀好的麵皮，折三，繼續擀，再折

11. 首次摺好，蓋上塑料紙醒上20分鐘，天氣熱入冰箱冷藏

12. 醒好後，第二次擀，再折三，繼續擀，再折三，蓋上塑料紙醒20分鐘(同上)

13. 第三擀，重複上述擀，折，擀，折，蓋上醒20分鐘(同上)

14. 用A4做好模板，一般是10×10，也可小點，因人而異

15. 煸炒洋蔥，出香味等待冷卻，加入生的雞肉，加入咖哩，鹽，糖，麻油拌勻

16. 擀麵皮約二個模板大小，

17. 用快刀切除周邊

18. 切成小模組麵皮

19. 中間用擀麵杖擀薄，這樣麵皮也大了，也容易摺疊與包合

20. 餡入中間，周邊塗上蛋液，對摺粘合，儘量不碰到邊，不然會影響酥皮脹發

21. 入烤盤，刷蛋液

22. 預熱烤箱待烤

23. 烤箱210℃預熱，上火210℃，下火190℃，20~25分鐘，如果溫度太低容易跑油，但每個烤箱溫度有偏差，自定

24. 邊角料疊起，擀成薄皮，並鋪上白糖，二邊捲起，切成5mm厚度，190℃，15分鐘，烤到上色

小貼士

①. 料可減半，我一般做好直接冷凍，想吃時拿出來烤上20~25分鐘，方便多了
② .儘量用動物起酥油，片師來是植物的，氫化而成，會產生大量反式脂肪，為了家人與朋友的健康我均自己動手，用好料
③.每次同學聚會我都帶上小品，並不是做得好，只是分享快樂