椰香咖哩餃

椰子和咖哩是絕配，超級美味，連一向挑剔的先生都讚不絕口，以免下次再做時忘記配方，特意分享。分二個大步驟：一、做酥皮（分油皮和麵皮）；二、做咖哩陷；三、將咖哩陷包進麵皮裡，邊邊捏緊，如果手藝好的朋友可以包成韭菜盒子型狀，我圖簡單省事，注重口味沒關注顏值。

用料  

椰香咖哩餃的做法  

1. 1、先做油皮。將油皮和油酥分別搓成光滑的麵糰（無需發酵，只需放入冰箱冷藏30分鐘醒面）在等待醒面的30分鐘做咖哩陷；

2. 2、鍋裡倒入少許花生油將洋蔥丁炒香，再依次加入熟土豆丁、胡蘿蔔丁、豌豆粒、玉米粒、青椒丁、香菇粒煸炒，同時加入咖哩醬、椰漿、黑胡椒粉、紅辣椒粉（辣油也行）中大火收湯汁即可，盛在碗裡。

3. 3、分別將油皮和油酥分成小劑子，將油酥包入油皮中，用擀麵杖反覆多擀幾遍，擀得越多酥皮層次越多，口感越酥。包咖哩餃之前將烤箱預熱175度10分鐘。再擀成餃子皮，將咖哩陷料放麵皮中間，兩邊摺疊捏緊即可。