正宗日式王道咖哩飯！——永久儲存黃金食譜之 豬肉咖哩

食譜創作者：上田淳子
翻譯：長安君
親自做過一遍之後發現確實好吃，索性把食譜翻譯過來存到網上共享~
步驟圖片翻拍自雜誌，最後兩張是本人試做成品。
以下食材數量均按4人份準備。

用料  

正宗日式王道咖哩飯！——永久儲存黃金食譜之 豬肉咖哩的做法  

1. 洋蔥2個薄切，洋蔥是咖哩美味的來源~

2. 剩下的一個洋蔥和胡蘿蔔、土豆一起切成大塊，浸水。

3. 鍋里加入3大匙色拉油，將步驟1中薄切好的洋蔥與生薑，大蒜一起放入鍋中，中小火翻炒大約30分鐘直到變成棕色。

4. 請不要一直翻炒食材，讓食材在鍋中靜置慢烤，當食材變色時再用木鏟適當攪拌，粘鍋時請加入適量的水，重複上述過程直到變成圖中狀態。

5. 豬肩肉切小塊後用胡椒與鹽醃製，薄薄的裹一層小麥粉。在平底鍋中倒入少量色拉油，中強火煸炒至表面呈金黃色。

6. 加入準備好的咖哩粉，翻炒均勻後把肉倒入步驟4的鍋中。

7. 同一個平底鍋，倒入800ml水，中火煮沸後連同鍋中剩下的咖哩粉一起倒入4的鍋裡。

8. 煮沸後撇去浮沫，加入香葉後小火蓋蓋兒燉約15分鐘。（蓋子不要完全蓋死）

9. 在洗淨的平底鍋中加入1/2匙色拉油，中火加熱，放入步驟2切好的胡蘿蔔，瀝乾的土豆和洋蔥快速炒熟後，加入步驟8的鍋中，混合均勻，再煮約10分鐘。 （鍋蓋不要蓋死）

10. 關火，加入磨碎的蘋果泥，咖哩塊和番茄醬，攪拌均勻。 儘量等咖哩塊全部融化後，再用小火加熱燉煮約5分鐘。

11. 加入黃油，攪拌均勻，關火。把米飯盛到容器中，再配上大量的咖哩。
    完成。

12. 按照食譜試了下，視覺效果還不錯，稍微有點糊鍋了。

13. 成品~

小貼士

炒洋蔥的時候一定要小火！
豬肉可以換成其他各種肉啦~