夏洛特無花果芝士蛋糕

會碰撞出怎樣的火花呢？那就是又好看又好吃啊！衝你！芝士蛋糕作為橋樑連結起了兩者，做成透明小盒，方便攜帶，顏值逆天～炎熱夏日下午搭配冰美式絕哭了！

用料  

夏洛特無花果芝士蛋糕的做法  

1. 準備材料

2. 先製作夏洛特。蛋白蛋黃分離，蛋黃加入10g白砂糖， 攪打均勻至粘稠狀態。

3. 蛋白分2次加入30g白砂糖，電動打蛋器打發至乾性發泡。

4. 蛋黃液分2次加入蛋白中，刮刀抄拌均勻。

5. 篩入低粉，繼續抄拌均勻。

6. 裝入裱花袋中，擠在油紙上。180度12分鐘。

7. 製作芝士蛋糕部分。吉利丁片冰水泡軟，加入10g熱牛奶中，攪拌至融化。

8. 奶油乳酪隔熱水回溫至可以隨意刮動的狀態，加入吉利丁液，攪拌均勻。

9. 淡奶油+白砂糖打發至5分，加入上一步的奶油乳酪，攪拌均勻。

10. 芝士糊就好了。

11. 準備透明的小盒子，切出盒子大小的夏洛特蛋糕片。

12. 放入底部，四周貼盒壁放入無花果切片，倒入芝士糊。

13. 頂部再放一片蛋糕片，冰箱冷藏至凝固。

14. 取出表面擠奶油+無花果切塊裝飾。高顏值又清新甜蜜的夏日下午茶蛋糕就好啦。

15. 冰冰涼涼，香甜卻不甜膩，搭配冰美式不要太棒了！